La consommation de la viande de lapin est très faible en Tunisie estimée à 0, 500 Kg. Les freins à la consommation de lapin sont multiples. Le rôle du prix de la viande de lapin à l’achat est primordial. Le lapin n’est malheureusement pas bien placé comparé aux autres viandes. La difficulté pour réduire le coût est due, entre autre à l’augmentation du prix de l’aliment. Le second facteur concerne la présentation de la viande. Les clients jeunes n’ayant pas la consommation de la viande de lapin dans leurs habitudes culinaires, sont sensibles à la façon dont le produit est présenté. La viande de lapin vendue en carcasse entière n’est pas attractive.