En Tunisie, le secteur avicole assure l’approvisionnement du pays en viandes à hauteur de 50% du total des viandes ainsi que la totalité des besoins en œufs de consommation. Par ailleurs, et bien que les prix des produits avicoles soient très bon marché, ce secteur représente pour environ 25 % de la valeur de l’élevage, et 8 % des productions agricoles.

Les éleveurs (Source : recensement global DGSV 2004) :

Le nombre d’éleveurs recensés en juillet 2004 a été comme suit :

• Poulet de chair : 4.060 éleveurs
• Dinde de chair : 300 éleveurs
• Poules pondeuses : 320 éleveurs
• Autruches : 08 éleveurs
• Cailles : 12 éleveurs

L’infrastructure avicole :

- Les couvoirs

Le nombre de couvoir en Tunisie est de 36 dont 30 pour le poulet de chair, deux couvoirs totalement spécialisés dans les dindonneaux et 4 spécialisés dans la poulette d’un jour.

- Les Usines d’aliment

Le nombre d’usines d’aliment est de plus de 600 dont 140 à caractère commercial le reste étant constitué d’unités propres aux éleveurs pour le mélange à la ferme. Plus de 70% du chiffre d’affaire des usines est réalisé par une dizaine de société.

- Les Abattoirs

Le nombre d’abattoirs est de 21 ; Au sein de ces abattoirs on compte 6 ateliers de découpe et 6 ateliers de transformation.

• Les élevages de poulet de chair : 5586
• Les élevages de poules pondeuses : 814
• Les élevages d’autruches : 08
• Les élevages de cailles : 15