Jusqu'au début des années 1960, l’aviculture industrielle était inexistante et les produits avicoles étaient issus de l'aviculture traditionnelle comme dans plusieurs pays de la région.

En 1967, un office de l’état a installé un élevage intégré de pondeuses et de poulets ainsi qu'un petit couvoir. Cette installation pilote a permis l’apparition d’un petit noyau de fermes avicoles. A partir de 1970, l'aviculture industrielle a connu un véritable décollage grâce, d’une part à l'encouragement à l’investissement par le biais des crédits FOSDA et à la forte subvention sur les matières premières entrant dans la composition des aliments pour volailles, et d’autre part à l’entrée dans le domaine d'un groupe d'entrepreneurs plus dynamique que la moyenne des agriculteurs traditionnels.

La création d'agro-industries (couvoirs et usine d’aliment) transmettant l'information technique a favorisé l'amélioration des connaissances des éleveurs par les techniques modernes de conduite d’élevage. De plus la relation du prix aliment concentré - produit fini était nettement avantageuse à l’époque, comparée aux autres productions animales.

Au bout de quelques années, le secteur a traversé une grave crise durant laquelle le marché a connu une surproduction aiguë (1982 – 1983), crise accentuée par des épidémies de pullorose et de typhose ainsi que des mycoplasmoses à travers tout le pays.

Cette crise a occasionné la faillite d’un nombre très élevé d’exploitants et a suscité une réflexion profonde au niveau des autorités, qui ont vite réagi en créant, en 1984, le Groupement Interprofessionnel des Produits Avicoles (G.I.P.A.) devenu depuis 2005 GIPAC (Groupement Interprofessionnel des Produits Avicoles et Cunicoles) avec comme principale tâche l’organisation de la profession et de la production ainsi que la mise à niveau progressive du secteur.