Le groupement est administré par un conseil d’administration constitué de 8 membres représentant la profession (UTAP, UTICA) et de 4 membres représentant l’état (Ministères de l’agriculture et des ressources hydrauliques, Ministère du commerce et de l’artisanat, Ministère des finances et Ministère de l’industrie et des petites et moyennes entreprises).   

Le président actuel du Conseil d’administration est M. Chakib Triki, éleveur de poulet de chair et de pondeuses, élu pour 3 ans.

L’organisation administrative et financière du GIPAC est régie par le décret n° 894-1396 du 28 novembre 1984 tels que modifié par les décrets n°1165 du 23 mai 1994 fixant le statut type des groupements et n° 2005-2872 du 24 octobre 2005 portant approbation de la modification des statuts–types des groupements interprofessionnels dans le secteur agricole et agro-alimentaire.