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Au Niveau de la Production
La production de viandes de volaille est très concentrée sur le littoral du pays, et l’est beaucoup moins au Nord et dans les régions de l’ouest du pays.
Le secteur du Poulet de Chair : les éleveurs sont en majorité des petits éleveurs ayant des capacités inférieurs ou égales à 5.000 sujets par rotation. Quelques sociétés sont intégrées à des degrés variables (reproducteurs, couvoirs, élevages, usine d’aliment, abattoirs, points de vente). La production de viande de poulet de chair (standard, certifié & label rouge) atteindra en 2007 près de 87.000 tonnes, soit 66% des viandes avicoles environ. Le secteur de la dinde : La production de viandes de dinde atteindra 35.000 tonnes en 2007 soit environ 25% des viandes avicoles. Les autres viandes : L’ensemble des autres viandes estimé à 13.800 tonnes soit 13% des viandes avicoles provient des élevages de poules pondeuses ou de reproductrices de réforme (chair, ponte & dinde) ainsi que des élevages de poules de basse cour. Faute de statistiques les viandes issues autres espèces de volailles de basse cour (dindes, pintades, canards, oies), les cailles les autruches ne sont pas incluses dans ces productions. Ces quantités sont néanmoins négligeables. (Production en Tonnes – Consommation per capita en Kg)
* valeur estimée
Tableau 1 – Production des viandes de volailles en Tunisie de 2001 à 2008En 2004, le total des viandes avicoles atteint 136 404 tonnes soit une consommation par habitant et par an de 13,7 kg (tableau 1 & graphe 1). Il est à signaler qu’en 2006, la production a enregistré une régression importante qui est du fait volontaire au vu du recul de la consommation des viandes avicoles inhérent aux fausses rumeurs de grippe aviaire en Tunisie.  2006 : Baisse provoquée
Graphe 1 - Production de poulet de chair de 2001 à 2008
 Répartition des volailles de chair en Tunisie La contribution des viandes de volailles dans le total des viandes a connu une évolution très importante. Elle ne représentait environ que 36 % en 1994, et 10 ans après, soit en 2004, elle atteint environ 50 % du total des viandes produites en Tunisie. |
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