|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
La Filière de l’oeuf de Consommation en Tunisie
Le secteur de l’oeuf de consommation répond à tous les besoins de consommation depuis 1984. Durant les six dernières années, la production totale d’œufs de consommation a évolué entre 1,44 et 1.45 milliards d’unités (tableau 2). La part de la production d’oeufs industriels représente à elle seule 1,3 milliard d’unités, soit 91% du total produit, alors que la production d’œufs traditionnels est estimée à 131 millions d’unités ce qui représente environ 9% du total produit.
(Millions d’unités)
Tableau 2 – Production d’œufs de consommation en Tunisie de 2001 à 2008
Au cours de l’année 2005 la consommation par habitant a atteint 153 unités. En 2006, elle a régressé pour se situer à 146 unités en raison de la baisse de consommation due aux fausses rumeurs de la grippe aviaire.
Graphe 2 – Production des œufs de consommation de 2001 à 2008
 Répartition des pondeuses en Tunisie
La production est assurée par 300 élevages de taille moyenne (capacité moyenne de 30.000 pondeuses). Les œufs sont acheminés par des intermédiaires dans les marchés et vendus dans la plupart des cas en l’état, sans aucune classification ou autre procédé de transformation.
Toutefois, on dispose pour ce secteur des normes de classification des œufs qui sont enregistrées mais non homologuées depuis 1992. Seuls quatre producteurs vendent leurs œufs triés et emballés avec mention des dates de ponte. Tous les œufs sont vendus en plateaux de 30 œufs et 15 œufs non emballés et triés manuellement. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| © Groupement Interprofessionnel des Produits Avicoles et Cunicoles 2007 |  |
 |
 |
 |
|
|
8 Rue Ali IBN ABITALEB, Le Belvédère,
1002 Tunis, Tunisie Tél : +216 71 847 705 - Fax : +216 71 845 988 - Email : gipa@gipaweb.com.tn |
 |